海老のガーリックペッパー

中華料理でしょうか、イカのソルト＆ペッパーというのがありますね。

松笠切りのイカを揚げたやつに、にんにくと輪切りの唐辛子を炒めた油と、味塩がかかった料理で、化学調味料のちょっぴりジャンクな味がたまらなく美味しかった・・・

そんなことを思いだしながら、スーパーで海老が安売りになっていたので、似たようなのを作ってみようと思いました。

獅子唐の代わりに一味を入れて、海老は揚げずに多めの油でさっとソテー。

コリアンダーがあったら良かったのですが、近場のスーパーには普段売ってないので、代わりに白髪ねぎを添えました。

海老の準備が一手間ですが、後は簡単調理です。油っこいのが嫌な方は、油を減らしてネ。

調理時間 10分

材料　(１食分)

海老　６〜１０尾

片栗粉　大さじ１

ねぎやコリアンダーなどの薬味　好きなだけ

油　大２

にんにく　１片

獅子唐の輪切りまたは唐辛子　適量

黒胡椒　少々

味塩こしょう　１振り

１、コリアンダーやねぎ等の好きな薬味を切っておく。

２、海老の殻を剥き、背から包丁を入れ開く。背ワタもついでにとりましょう。

３、キッチンペーパーで海老の水気をとり、片栗粉をまぶします。

４、にんにくをみじん切りにする

５、にんにく、獅子唐または一味唐辛子、黒胡椒、油を片手鍋に入れ、弱火でじっくり加熱し、油に香りをつけます。

６、にんにくが薄い狐色になったら海老を並べていきます。海老は加熱するとクルッと丸まってしまうので、開いた面を下にしてください。

７、中火にして海老に焦げ目をつけます。この時点で海老に十分火が通り、色が変わっているはず。

裏返して１０秒ほどしたら火を止めます。

８、味塩こしょう、白髪ねぎやコリアンダー等を入れてさっと混ぜ、器にとります。