鯛などの白身魚の昆布締め、美味しいですね。 食感と濃縮された旨味がたまりません。 今回は乾燥ハーブと塩でサーモンを締めます。 昆布締めは一枚一枚昆布に広げる作業がありますが、これはサクのままでオッケー。 まるでスモークサーモンのようなコリコリ…
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