肉だけシュウマイ

手作りの焼売、美味しいですね。案外簡単にできるのも魅力です。

タイトル通り、肉だけのシュウマイ。具は入れてません。グルテンフリー用に市販の焼売の皮を使わないレシピを考えていましたが、片栗粉をまぶすだけで作れるのかやってみました。

ポイントは種をしっかり練ること。こうすることでふっくらジューシーな焼売に仕上がります。

思い切り大きな焼売にしました。弱火でゆっくり蒸しあげます。

調理時間２０分＋冷やす時間１時間

材料　８〜１０個　２〜３食分

豚ひき肉　４００グラム

酒　大２

みりん　大１

塩　小さじ１／２

片栗粉　大１

五香粉（ウーシャンフェン）１振り

胡椒　１振り

生姜のすりおろし　小さじ２

卵の白身　一個分

１、ひき肉に塩を加え粘りが出るまでしっかりと捏ね上げます。残りの材料を加えよく混ぜ、種が硬くなるまで冷蔵庫で一時間ほど冷やしておきます。

２、好きな大きさに分け、片栗粉（分量外）をたっぷりまぶして形を整えます。

３、片手鍋にクッキングシートをひき、鍋とシートの隙間に水を１センチくらい入れます。焼売をくっつかないように間隔を開けて並べたら、蓋をして強火にかけます。

４、沸騰したら弱火にして、大きさに合わせて８〜１０分程じっくり火を通します。

５、お好みで生姜を千切りを添えます。

蒸している時に蓋から水滴が落ちるのでペーパータオルなどを挟んでおくといいです。（ガスの場合は火災に注意）

ポン酢がよく合います。ラー油をたらしても美味しいです。

→自分で混ぜれば濃いポン酢