ハーブ締めサーモン

鯛などの白身魚の昆布締め、美味しいですね。

食感と濃縮された旨味がたまりません。

今回は乾燥ハーブと塩でサーモンを締めます。

昆布締めは一枚一枚昆布に広げる作業がありますが、これはサクのままでオッケー。

まるでスモークサーモンのようなコリコリ、プリプリの歯ごたえに仕上がり、噛めば噛むほど旨味が溢れ出て来ます。

エキストラバージンのオリーブオイルをたっぷりたらしていただきましょう。

料理時間２分

寝かす時間　１晩

サーモン　刺身用サク１

お好きな乾燥ハーブ

塩　３〜４つまみくらい

１、サーモンをウォッカ等の強い酒（分量外）で洗います。小さじ２杯ほどの酒で表面を濡らし、キッチンペーパーで水気と一緒にしっかり拭き取ります。

２、新しいキッチンペーパーに変え、ハーブ、塩を両面にまぶします。

３、そのままペーパーを折りたたみ、ラップで包んで冷蔵庫で一晩寝かせます。