スモークサーモンと玉ねぎのマリネ

スモークサーモン、好みが別れる食材ですが、たまにスーパーで見かけると無性に食べたくなります。

切り落としだと安くていいですネ。

定番は玉ねぎと一緒のマリネですかね。外食したときなんかによく出てきますが、定番過ぎて、とりあえず一品出したよ感満載なことも多いです。

この前、某企業の食堂で頂いたスモークサーモンマリネのサラダが非常に美味しくて、もう一度食べたくなりました。さすが、料理のプロは違いますね。照りがあり、甘い味付けが印象的でした。こんなに美味しい料理だったとは。

さて、今回はそのマリネを自家製で再現してみます。

簡単料理がテーマですので、玉ねぎは水にさらさず、甘酢と一緒にさっと加熱して辛みを飛ばします。

はちみつの甘みに加え、昆布だしとみりんを足してコクを出します。

調理時間５分

待つ時間４５分

材料　（３〜４食分）

スモークサーモン　好きなだけ

玉ねぎ　大１

酢　大５（７５cc）

はちみつ　中さじ２（小さじ４）または　砂糖大さじ４

みりん　大１

白ワイン　または　酒　大１

レモン汁　大１

顆粒の昆布だし（無塩タイプ）小さじ１／２

クレイジーソルト　２つまみ

黒胡椒　少々

オリーブオイル　お好みで

１、皮を剥いた玉ねぎは縦半分に切り、芯の部分やヘタを切っておく。横に薄くスライスする。（１５分ほどそのまま置いて空気にさらしておくと、加熱しても血液サラサラ効果が失われないそうです）

２、レモン汁以外の調味料を全部鍋の中に入れ、しばらく沸騰させ、酢の角をとります。（臭いです。換気扇回しましょう）

玉ねぎを入れて一煮立ちさせ、半透明になったら火を止めます。レモン汁は香りが飛んでしまうので、後で入れてください。

３、玉ねぎを保存容器に入れて冷蔵庫で冷やします。冷えたらレモン汁、サーモンを入れてしばらくマリネードします。出来上がり。

お好みでオリーブオイルを垂らしていただきます。

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