懐かしのレシピです。 小さな頃、夏休みなんかに家族でバーベキューをする時は決まってこれが準備されていました。 焼くときに金網にひっついちゃって、正直バーベキューに向いてる具材じゃないですが、母が友人から教わったレシピだったそうで、目新しかっ…

こんにちは。なおタローです。今日はジムに行く予定なので、あらかじめたんぱく質をしっかり摂っておきたいと思っているところです。 以前高タンパクな鶏のハムを載せましたが、 こんな時、ゆで卵も作り置きできて便利です。ゆで卵は先日たくさん茹でて塩味…

スモークサーモン、好みが別れる食材ですが、たまにスーパーで見かけると無性に食べたくなります。 切り落としだと安くていいですネ。 定番は玉ねぎと一緒のマリネですかね。外食したときなんかによく出てきますが、定番過ぎて、とりあえず一品出したよ感満…

ケチャップと砂糖を混ぜると、なぜだか知らないけど中華料理風のソースになります。 学生の頃、寮のキッチンで中国人留学生の女の子にこの味付けを教わりました。 ひき肉や千切りにした肉に片栗粉をまぶしたものをカリカリになるまで素揚げにして、このソー…

冷凍した肉を焼くときは、加熱時間を少し長めにするだけで、始めに解凍しないでも大丈夫ですヨ。 解凍すると、冷凍時に膨張した水分が細胞を破って浸み出してしまいますが、あらかじめ片栗粉をまぶしておくと、調理中に肉汁が逃げるのを防ぐことができます。…

ササっと作れる料理の一つ、冷しゃぶ。 これからの季節の食卓に大活躍です。 これ、ボウルの中で調理してしまいます。 ポイントは、あまり熱すぎないお湯で調理することと、はじめに少量の水で肉を浸すことですかね。 ８５℃くらいのお湯で調理すると、肉が柔…

野菜を南蛮漬けにしておくと、便利な常備菜になります。 魚や肉と合わせてもいいですし、そのまま食べてもさっぱりとしいて、いくらでもパリパリ食べれてしまいます。 生姜、人参、玉ねぎのセットに、お好みでピーマン、みょうが、ゆず等、季節の野菜や薬味…

数年前から少しづつ運動やトレーニングをしているなおタローです。代謝アップや冬の冷えの予防には筋肉量アップがいいみたいですね。 トレーニング後や普段の食事でしっかりとたんぱく質を補給したいところです。 鶏の胸肉は低脂肪、高タンパクの代名詞です…

麻婆豆腐の肉味噌が余ったら、豆腐の代わりにもやしを入れて一品。 もやしは足が早いですね。買ったらすぐに使い切りたいです。 甘くない麻婆豆腐の種を、味噌、みりん、めんつゆ等で調整すれば、いつもの麻婆の味に。 調理時間 ５分 (麻婆の種の調理を除く)…

四川料理の麻婆豆腐、本家の味付けは、豆板醤の辛味と酸味が効いてて、あまり甘みはないんですよね。暑い地域だから、汗をかきながら山椒と唐辛子の刺激を楽しんでいるそうです。 みりんや砂糖、甜麵醬や味噌で味付けした日本の甘い麻婆豆腐もいいけれど、時…

時々、突発的に食べたくなる牛皿・・・ 吉野家か、それとも松屋？すき屋？ なか卯もいいよね。 家で作る牛皿も美味しいよ。 めんつゆで簡単、煮込まない牛皿です。作り置きオーケー。 今回使ったのはアメリカ産の肩ロース薄切り。 牛皿は、牛肉から出る出汁…

こんにちは。夏も近づき、年甲斐もなくウキウキ気分のなおタローです。 皆さんお元気ですか スーパーで見た国産の鶏の手羽先。 安かったので２パックも買ってしまいました。レシピ本に載ってるような美味しそうな手羽が食べたいなーと思いつつ・・・ 今日は…