南蛮漬け野菜

野菜を南蛮漬けにしておくと、便利な常備菜になります。

魚や肉と合わせてもいいですし、そのまま食べてもさっぱりとしいて、いくらでもパリパリ食べれてしまいます。

生姜、人参、玉ねぎのセットに、お好みでピーマン、みょうが、ゆず等、季節の野菜や薬味を加えてアレンジしてみてください。

なおタローはこれに蓮根を加えたやつが好きです。

今回は季節外れでスーパーに蓮根がなかったので、代わりに夏らしいセロリにしました。

野菜を千切りにするのが一手間ですが、切ってしまえば後は簡単。めんつゆ、酢などで一煮立ちするだけです。

レモン汁やポン酢の素を少し加えると、爽やかな香りになります。

調理時間１０分

材料

玉ねぎ　大一つ

人参　小一本

お好みの野菜　適量

生姜　２スライスくらい

水　２５０cc

酢　５０cc

めんつゆ濃縮タイプ（創味のつゆを使いました）大３〜５

ポン酢の素又はレモン汁　大２

みりん　大２

酒　大２

唐辛子または一味（お好みで）

１、生姜、玉ねぎ、人参、お好みの野菜を千切りにして鍋に入れる。

（セロリは加熱するとすぐに色が変わってしまったので、後で入れたほうがよかったかも。）

玉ねぎの血液サラサラ効果が欲しい方は、調理前に１５分ほどそのまま置いておきましょう。

２、水、調味料を入れ火にかけ、沸騰したらすぐに火を止める。

３、保存容器に入れて冷まします。

みりんや酒のアルコール分が気になる方は、先に加熱して飛ばしてください。

また、酢を先に加熱しておくと、まろやかになります。

そのまま食べる用に味付けしました。肉や魚と漬け込む場合はめんつゆを増やして濃くしたり、みりんを除いて甘さを控えてもいいですネ。お好みでどうぞ。