甘酢玉ねぎ

巷で酢玉ねぎが流行っているそうです。

先日スモークサーモンと玉ねぎのマリネの記事をアップしましたが、玉ねぎの部分だけもう一度書きますね。作り置き用に材料を倍にしています。

酢玉ねぎ、食べると元気になりますね。次の日は体が軽い軽い♪

玉ねぎは生のままだと少し辛みが強いのでさっと火にかけます。お好みでしっかり透明になるまで加熱すれば匂いもだいぶ少なくなるので、時間、曜日を問わず食べやすくなりますね。このレシピでは味付けも甘めにしています。

ポイントは玉ねぎを切ってそのまま１５分程置いておくこと。空気にさらすことによってアリシンという成分が多くなるそうです。水にはさらしません。

酢玉ねぎはいろんな食材と組み合わせて即席でマリネができるのが嬉しいところ。毎日使える便利な常備菜になります。

鰹節と混ぜてそのまま食べたり、冷奴や冷しゃぶに乗せたり

オイルサーディンや他の魚の缶詰と合わせたり

ベビーホタテやタコと一緒に和えたり

ほぐしたカニかまとサラダにしたり

タンドーリチキンと。

アイデアが膨らみます。

おすすめはツナとオリーブであえたサラダ。この組み合わせはとっても美味しいです。

調理時間　２０分

材料

玉ねぎ　大２個

酢　150 cc

はちみつ 大さじ２と２／３ 　または　砂糖　大さじ８ 

みりん　大さじ２

酒（日本酒や白ワイン）　大さじ２

レモン汁　大さじ２

顆粒の昆布だし（無塩タイプ）小さじ２／３

ハーブソルト ４つまみ

黒胡椒　適量

１、 玉ねぎを薄くスライスします。短冊切りでも輪切りでもお好きな様に。半分に切ってからだと切りやすいですね。

１５分ほど空気にさらし、置いておきます。（血液サラサラ効果）

その間に調味料を用意しましょう。

２、鍋にレモン汁以外の調味料を入れ、軽く沸騰させます。玉ねぎを入れてさっと煮立たせ火を止めます。（マイルドな仕上がりにしたい方は、しっかり玉ねぎが透明になるまで調理してください。）

３、保存容器に入れて粗熱をとり、レモン汁を加えます。冷蔵庫で２週間程保存できます。