冷しゃぶ南蛮

ササっと作れる料理の一つ、冷しゃぶ。

これからの季節の食卓に大活躍です。

これ、ボウルの中で調理してしまいます。　

ポイントは、あまり熱すぎないお湯で調理することと、はじめに少量の水で肉を浸すことですかね。

８５℃くらいのお湯で調理すると、肉が柔らかです。

はじめに水で浸すことによって、肉が急に加熱されて硬くなってしまうのを防ぎます。

調理時間３分

材料

薄切り豚肉　好きなだけ 

酒　ほんの少し

１、

ボールに肉を入れ、少量の水と酒で浸す。

２、

箸でかき混ぜながら、熱湯より少し低めのお湯をたっぷり注ぎ、２〜３分ほど調理する。

３、お湯を注ぎ変え、浮いてきたアクを流します。肉の色が変わって、箸で触った感覚が硬くなったら引き揚げます。

しそ、みょうが、ねぎ、コリアンダーなど、お好きな薬味をたっぷり乗せて召し上がりください。

保存する場合は数日以内に食べきりましょう。

今回は作り置きの南蛮漬けがあったので乗っけました。味の染み込んだ南蛮野菜は冷しゃぶの付け合わせにぴったりです。

ごま油をほんの少し垂らしていただきます。